이탈리아 미식 여행 플랜

밀라노

유럽 전역에서 이탈리아로 향하는 인기 있는 철도 관문인 밀라노는 전 세계에 이탈리아 패션을 알리는 관문이기도 합니다. 유명한 대성당과 다빈치의 '최후의 만찬' 역시 관광 명소로 관광객들의 인기 순위 상위에 꼽힙니다. 하지만 미식가들은 다른 이유로 이곳을 찾습니다.

먹을거리: 리조또 알라 밀라네제(Risotto alla Milanese). 다양한 변형이 있지만, 이탈리아 북부 리소토 중에서도 밀라노식 리소토가 최고라고 할 수 있습니다. 조리 과정에서 샤프란을 서서히 넣어 노란색을 띠는 리조또 알라 밀라네제(Risotto alla Milanese)는 주로 첫 번째 코스 요리로 나오거나 밀라노의 또 다른 별미인 와인에 조린 송아지 정강이 요리 오소부코(Ossobuco)에 곁들여 나옵니다.

현지 팁: 저녁 식사 전 아직 시간이 조금 남아서 허기를 달래야 한다면, 오후에 밀라노식 아페리티보(aperitivo)를 즐기러 나가 보세요. 해피 아워와 유사하게, 네그로니(negroni), 스프리츠 또는 식욕을 돋우는 주황빛 칵테일을 주문할 때마다 간단한 안주가 함께 제공됩니다. 이러한 음료는 주로 쌉싸름하거나 달콤한 이탈리아 리큐어 및/또는 베르무트(vermouth)를 다양한 조합으로 넣은 것이 특징입니다.

에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna)

이 지역이 람보르기니나 페라리 등 이탈리아에서 가장 빠른 자동차들의 고향이기는 하지만, 이탈리아의 미식의 중심지로 꼽히는 이 지역에서 느긋하게 끝없는 미식의 다양성을 음미해 보세요.

먹을거리: 모든 음식입니다. 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna)에서 먹을 음식 한두 가지나 몇 가지를 고르는 것은 하늘에서 가장 좋아하는 별 몇 개를 고르는 것과 같습니다. 이곳은 무엇을 드시든 다 맛있는 곳 중 하나입니다. 그렇기는 하지만, 이곳은 볼로냐의 탈리아텔레 알 라구(tagliatelle al ragù) 및 모르타델라(mortadella), 파르마의 파르메산 치즈와 프로슈토(prosciutto), 모데나의 토르텔리니(tortellini)와 발사믹 식초 같은 특산물로 특히 잘 알려져 있습니다.

에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna)는 또한 대부분의 레스토랑에서 약발포성 레드 와인인 람브루스코(lambrusco)를 선호하는 저명한 와인 산지입니다.

현지 팁: 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna)의 제품은 고유한 레시피와 기술을 사용하며 어떤 것은 수 세기 전부터 내려왔습니다. 지역 전역의 장인 생산자는 시설 투어를 제공하여 방문객에게 각 음식 뒤에 숨겨진 역사와 진정으로 만나는 특별한 기회를 제공합니다. 이는 소규모 현지 생산자를 지원하는 동시에 제조 과정에 대해 깊은 인사이트를 얻을 수 있는 훌륭한 방법입니다.

피렌체

토스카나(Tuscany)의 수도는 수많은 함축적 의미를 지니고 있습니다. 아름다운 르네상스 예술, 골목마다 펼쳐지는 건축의 경이로움, 문학, 패션 등 수많은 의미를 말이죠. 수 세기에 걸쳐 수많은 창의적인 거장들이 교류한 이곳에는 훌륭한 음식이 있을 수밖에 없습니다. 피렌체는 실망시키지 않습니다.

먹을거리: 비스테카 알라 피오렌티나(Bistecca alla fiorentina).비스테카 알라 피오렌티나(bistecca alla fiorentina) 또는 피렌체식 스테이크에 대해 들어보기 전까지는 진정한 스테이크 애호가라고 할 수 없습니다. 키아니나(Chianina) 품종의 소고기로 만드는 이 거대한 티본 스테이크는 무게가 보통 1kg 이상 나갑니다. 간단히 간을 한 뒤 고온에서 구워내며, 셰프가 선호하는 방식(거의 항상 레어)으로 제공됩니다. 키안티 클라시코(chianti classico) 와인과 함께 즐기신다면 절대로 실망하지 않으실 겁니다.

현지 여행 팁: 피렌체에는 뭐든지 소화할 수 있는 대담한 식도락가를 위한 특별한 길거리 음식이 있습니다. 람프레도토(Lampredotto) 샌드위치는 부드러운 빵 사이에 얇게 썬 부드러운 양과 선택한 소스를 넣어 만듭니다. 피렌체를 완벽하게 경험할 수 있도록 빵을 국물에 흠뻑 적셔 드셔 보세요.

피렌체는 분명 육식을 선호하는 경향이 있지만, 채식주의자도 피렌체의 훌륭한 포르치니 버섯과 트러플 탈리아텔레(tagliatelle) 파스타나 채소와 빵으로 만든 수프인 리볼리타(ribollita)에서 위안을 받을 수 있습니다.

나폴리

나폴리는 이탈리아 캄파니아 주의 주도로, 베수비오 산이나 모차렐라를 즐기러 근처를 방문할 때 중심지로 삼기에 훌륭한 곳입니다. 폼페이, 소렌토, 그리고 카프리 섬과 인접해 있어 모험을 즐길 수 있는 기회가 풍부합니다. 미식 모험가들도 내 집처럼 편안함을 느낄 수 있습니다.

먹을거리: 피자. 주로 기본적인 음식이 전 세계에서 사랑받으며, 항상 특별한 매력이 있습니다. 그렇기 때문에 나폴리를 방문하는 것은 피자 애호가들에게 성지순례와 같습니다. 이곳에서는 식재료와 제조 방법에 대한 엄격한 현지 기준을 철저히 준수한 원조 피자를 맛보실 수 있습니다. 얇은 반죽의 피자에는 현지에서 생산된 토마토, 모차렐라 치즈, 바질, 엑스트라 버진 올리브 오일을 포함해 엄선된 식재료만 들어갑니다.

소화를 돕기 위한 식후주 디제스티보(digestivo)인 레몬 기반의 리큐어, 달콤한 리몬첼로(limoncello)로 나폴리에서 식사를 마무리해 보세요. 

현지 팁: 나폴리는 커피 애호가들에게도 환상적인 도시이며, 이곳의 커피가 이탈리아 전역에서 최고라고 말하는 사람들도 있습니다. 단것을 좋아하신다면 휘핑한 설탕과 커피를 크림처럼 섞은 크레미나(cremina)를 곁들여 커피를 주문해 보세요.

시실리

다음 목적지는 시칠리아 섬입니다. 지중해 전역의 미식 문화에서 영향을 받은 시칠리아는 신선한 현지 식재료가 핵심을 이룹니다.

먹을거리: 아란치니(Arancini). 쌀을 둥글게 뭉치고 속을 채운 이 음식은 아랍 전통에서 유래했을 수 있지만, 오늘날의 아란치니(arancini)는 완전한 시칠리아 고유의 요리로 발전했습니다. 속 재료로는 육류, 채소, 치즈 또는 소스 등이 들어갈 수 있습니다. 둥글게 뭉친 후 빵가루를 입혀 작은 오렌지 모양이 될 때까지 튀겨내며, 아란치니(arancini)라는 이름도 이 때문에 붙여졌습니다.

현지 팁: 시칠리아에는 신선한 생선이 풍부하여, 섬 전역에서 기름진 아란치니(arancini)의 훌륭한 대안이 되는 가볍고 담백한 해산물 요리를 찾아볼 수 있습니다. 정어리 파스타인 파스타 콘 레 사르데(Pasta con le sarde)를 흔히들 선택합니다.

날씨가 더울 때는 간 얼음, 설탕, 과일로 만든 음료인 그라니타(granita)로 더위를 식혀 보세요. 때로는 과일 대신 커피, 피스타치오 또는 기타 맛있는 풍미가 사용되기도 합니다.

로마

이탈리아 미식 여행 목록에서 영원의 도시를 빠뜨렸을 리 없다고 생각하셨겠죠? 이곳에서는 이탈리아 전역의 다양한 음식을 만나보실 수 있지만, 로마에서는 로마법을 따라야 합니다. 

먹을거리: 까르보나라 파스타. 치즈와 계란으로 만든 소스에 노릇노릇하게 구운 염장 돼지 볼살 관찰레(guanciale)를 곁들인 대표적인 파스타 요리입니다. 식당마다 사용하는 파스타 종류는 다르지만, 이 풍부한 소스의 맛을 잘 살려주는 두툼한 파스타를 선택해 보세요. 이 요리가 맛있어 보이지만 고기를 빼고 싶다면, 페코리노 로마노 치즈와 후추로 만든 카초 에 페페(cacio e pepe)가 아주 적합하고 똑같이 맛있으니 선택해 보세요.

현지 팁: 아침 식사로 마리토초(maritozzo)와 함께 상쾌하게 하루를 시작해 보세요. 신선한 휘핑크림을 곁들인 이 달콤한 빵으로 하루를 멋지게 시작하여 로마의 다채롭고 맛있는 음식을 맛보세요.

제노아(Genoa)

이탈리아 서부 해안을 따라 올라가다 보면, 지중해와 맞닿은 울퉁불퉁한 절벽에서 하이킹을 즐기기고 멋진 사진을 남기기에 더없이 좋은 친퀘테레(Cinque Terre) 등 매력적인 리구리아 마을을 수없이 마주하게 됩니다. 제노바에서 저녁 식사 전 입맛을 돋우기에 가장 완벽한 방법입니다.

먹을거리: 바질 페스토(Pesto alla genovese). 여기에서 소개하는 요리들이 좀 무겁다면 이 이탈리아의 클래식 요리는 가볍게 즐기기 좋습니다. 보통 파스타 소스로 제공되는 제노바식 페스토는 바질, 잣, 마늘, 파르메산 치즈, 올리브 오일을 섞어 만들어 신선하고 향긋합니다. 단순함 속에 아름다움이 있듯이, 바로 이러한 점 때문에 바질 페스토(pesto alla genovese)가 많은 사랑을 받습니다.

현지 팁: 해변에 위치한 이 도시에서는 다양한 해산물 요리를 쉽게 접할 수 있으니, 신선한 해산물이 들어간 독특한 수프, 스튜, 샐러드를 꼭 찾아보세요. 제노바는 포카치아(focaccia) 빵의 발상지이기도 하니, 떠나기 전에 꼭 드셔 보세요.

미식 여행을 꿈꿔 보세요

유럽의 위대한 미식의 비밀을 밝혀내려면 평생이 걸릴 수도 있으니, 지금이야말로 꿈을 꾸기 시작하기에 더없이 좋은 때입니다. 미식 필수 음식을 탐방하는 데 필요한 궁극의 미식 여행 플랜을 확인하세요. 이탈리아에서 말하듯이, Buon appetito(맛있게 드세요)!