フランスのグルメ旅程

ボルドー

ワイン好きのレーダーが反応したとしたら、旅程がボルドーから始まるからでしょう。赤ワインがふんだんにあるところには、それに合わせる同じくらい贅沢な肉料理が必ずあります。ボルドーも例外ではありません。

名物料理：アントルコート・ア・ラ・ボルドー。 ボルドーを訪れる際は、赤ワイン、エシャロット、バターのソースをかけたこのステーキが、この地域のカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローを中心としたワインにぴったりです。お肉を控えつつ食べ応えのある料理を楽しみたいなら、地元のキノコであるセップ茸を使ったさまざまな料理がきっと満足させてくれるでしょう。

地元のおすすめ情報：フランス全土で見かける名物料理に、鴨肉をその脂で煮込んだ美味しいコンフィ・ド・カナールがあります。フランス南西部はこの贅沢な料理の発祥の地として知られています。ボルドーやその周辺地域を訪れた際は、ぜひ味わってみてください！

ブルターニュとノルマンディー

この国の北西部へと向かうと、シンプルさにこだわった食文化を持つ、趣ある歴史的な都市や村々に出会えます。この地域の高品質な農産物や魚介類がぎっしり詰まった、心温まるソウルフードが最大の魅力です。

名物料理： ガレットとクレープ。 パリのあらゆる街角でクレープが見つかることは誰もが知っていますが、この薄くアレンジ自在なパンケーキの発祥の地を訪ねるなら、小麦を愛するブルターニュ地方が一番です。塩味の効いたそば粉のガレットや、甘い小麦粉のクレープなど、数え切れないほどのバリエーションを味わうことができます。フランス北西部は、乳製品の主要な生産地でもあり、牛乳、バター、クリーム、チーズが、素晴らしい料理の数々をより豊かな味わいに仕上げています。ノルマンディーでは、本場でカマンベールチーズを味わうことができます。また、海に近いことから、敷き詰められた氷の上に新鮮な魚介類が盛られた豪華なフリュイ・ド・メール（シーフードの盛り合わせ）も楽しめます。

地元のおすすめ情報：ブルターニュ地方やノルマンディー地方はりんごの産地として知られており、それは郷土料理にも表れています。多くのりんごは、サイダーやアップルブランデーであるカルヴァドスといった飲み物になります。どちらも地元のシチューに欠かせない食材です。もちろん、りんごは美味しいペストリーやその他のデザートの土台にもなっています。

パリ

ある人にとっては光の街であり、またある人にとっては愛の街です。しかし、美食家にとっては、パリが際立っている理由についてそれぞれ独自の考えがあるでしょう。それは、パリには誰もが楽しめる魅力があるからです。カジュアルなブラッセリーやビストロが、世界有数の（そして最も高価な）レストランのすぐ近くにあります。カフェ、ベーカリー、チョコレート店がすべて通りに立ち並んでいます。パリの人々は街を歩き回りながら生活を楽しんでいます。パリに到着したら、その真似をしてみてください。

名物料理：すべて。 パリで食べるものを1つ、あるいはいくつか選ぶことは事実上不可能です。ここには素晴らしい食があまりにも多いため、フランスの首都の食についてだけでも、別のガイドブックをまるごと1冊簡単に書けてしまうほどです。パリには、伝統的な高級ダイニング、全国各地の郷土料理、国際的な影響、そして最高級レストランのために用意された現代的で革新的な技術が融合しています。どのような誘惑に駆られようとも、この旅程にある地域の定番料理は避け、オリジナルの形で味わってみることをおすすめします。ただしパリは、アシ・パルマンティエ、クロック・ムッシュ、マカロン、そしてどこにでもあるバゲットなどの全国的に人気の料理を試すのに最適な場所です。

地元のおすすめ情報： 毎日、地元のベーカリーから異なるペストリーで一日を始めましょう。 パリのベーカリーは至る所にあり、バゲット、クロワッサン、パン・オ・ショコラ、エクレアなど、無限のバリエーションを提供しています。

ブラッスリーでの着席ディナーは、コスパに優れた選択肢です。おそらく、ステーキフリットやオニオンスープといった典型的なパリ料理を味わうことができるでしょう。そうは言っても、価格を理由にパリのレストランを存分に体験することを諦める必要はありません。多くの施設では、煌めくパリの街中で外食を楽しみながら予算内に収めることができる、プリフィクスまたは「固定価格」のメニューオプションを提供しています。

ストラスブール

フランスとドイツの国境沿いには、歴史的に何度も領有権が移り変わったアルザス地方があり、その結果、建築や言語、そしてもちろん料理にも見られる独自の融合文化が生まれました。

名物料理：フラムクーヘン。 アルザス風ピザとも呼ばれるこの平たいパンには、クレームフレーシュ、チーズ、玉ねぎ、ベーコンがトッピングされています。バリエーションによって、マッシュルームやグリュイエールチーズなどの具材が追加されることもあります。食欲旺盛な方には、ザワークラウトやさまざまな肉、ソーセージが入った、ドイツの影響を受けたシュークルートがおすすめです。

地元のおすすめ情報：ストラスブールのベーカリーのペストリーやタルトは、素晴らしい朝食にぴったりで、一日の始まりを最高の形で迎えることができます。隣接するロレーヌ地方のキッシュ（卵、野菜、肉などを詰めたタルトの一種）も、ぜひ食べてみる価値があります。キッシュに特に興味があるなら、メッツへの日帰り旅行で本場の味を体験してみるのもよいでしょう。

フランスの多くの地域では、食事のお供には上質なワインが定番ですが、ストラスブールでは地元のビールを飲むのも全く違和感がありません。ワインを選ぶなら、リースリングやゲヴェルツトラミネールが特に人気です。

ディジョン

ディジョンは、ブルゴーニュの首都であり、古典的なフランス料理で知られるもう一つの伝説的なワイン産地です。南へ向かう途中でここに立ち寄り、素朴なブルゴーニュの家庭料理の豊かさをご堪能ください。名物のディジョンマスタードもぜひお試しください。

名物料理：コック・オ・ヴァン。 世界的に有名な料理であるコック・オ・ヴァンは、まさにここブルゴーニュが発祥の地です。じっくりと煮込んだ鶏肉、野菜、赤ワインが織りなす極上の味わいは、何度食べても飽きることがありません。この料理に惹かれたなら、同じくじっくり煮込む手法を使いながら、代わりに牛肉とさまざまな野菜を使用したブッフ・ブルギニョンにもきっと感動することでしょう。

地元のおすすめ情報： スリルを楽しみたい向きは、ブルゴーニュほどエスカルゴを美味しく味わえる場所はありません。カタツムリを食べることに最初は抵抗があるかもしれませんが、ガーリックとパセリの効いたバターで調味する伝統的な調理法は、まさに絶品です。

リヨン

間違いなくフランス全土で最も美食の街の1つであるリヨンは、かつて地元の絹織物職人に提供されていたボリュームたっぷりの料理を出す、活気あふれるこぢんまりとしたレストランであるブションで特に有名です。ここは多くの有名なシェフを輩出してきた場所であり、その理由を理解するのは難しくありません。

名物料理：クネル。 クリーミーなソースに浮かべた、リヨンの魚や肉のダンプリング。巧みに調理されたこの料理は、リヨンを訪れたら絶対に味わっておきたい一品です。リヨンはソーセージやシャルキュトリも有名で、アンドゥイエットやソシソンも間違いのない選択肢です。サラダ・リヨネーズなら、料理の豊かさを損なうことなく「軽め」の食事を楽しむことができます。

地元のおすすめ情報：レ・アール・ド・リヨン市場をチェックしてみましょう。最高に新鮮な食材を扱う多数の食料品店が並んでいます。本格派のグルメなら、間違いなくバケットリストに入れたい体験です。

プロヴァンス

さらに南へ進み、フランスの地中海沿岸に近づくにつれて、料理に少しずつ変化が見られるようになります。食材もいっそう華やかになります。バターの代わりにオリーブオイルが使われます。家禽類が中心となる他の南フランスとは対照的に、魚介類がより重要な役割を果たします。海が見えてきたら、美味しい料理との出会いが始まる合図です。プロヴァンス料理は地域全体で味わえるので、都会の活気ある雰囲気を楽しみたいのか、小さな村や海辺のリゾート地でゆったりと過ごしたいのかによって、滞在先を自由に選んでください。

名物料理：ブイヤベース。 少なくとも4種類の異なる魚や貝類が使われ、サフランで色付けされたスープが特徴のこのマルセイユ名物料理は、食欲をそそること間違いありません。どの魚を入れるべきでどれを入れるべきでないのかについて、過去に明確な合意があったのかどうかは定かではありませんが、料理が運ばれてくるのを待つ間、アニス系リキュールのパスティスを1〜2杯飲みながら議論してみるのもよいでしょう。

地元のおすすめ情報：野菜もしっかり食べましょう！プロヴァンスで彩り豊かな ラタトゥイユを食べて、お母さんを喜ばせましょう。ナス、ズッキーニ、パプリカ、トマト、玉ねぎ、ニンニク、パセリから作られるこの料理は、ベジタリアンにぴったりの素晴らしい一品です。

トゥールーズ

フランスのグルメ旅程の最後の目的地は、フランス南部のトゥールーズです。トゥールーズとその周辺地域で中心となる食材は家禽類（特に鴨やガチョウ）で、フォアグラやコンフィ・ド・カナールといった代表的な濃厚な料理に使用されています。トゥールーズでは、究極のコンフォートフードを楽しめます。

名物料理：カスレ。 白インゲン豆は、完璧なカスレに欠かせない材料として誰もが認める数少ない食材の1つです。それ以外のことや、名前の由来となった伝統的な土鍋については、さまざまな議論が存在します。トゥールーズでは、鴨のコンフィとトゥールーズソーセージがこの料理の特色となっていますが、豚肉、ガチョウ肉、羊肉などを使った他のバリエーションも見られます。その魅力を存分に味わうなら、トゥールーズ、カステルノーダリ、カルカッソンヌを結ぶ「カスレベルト」全体を訪れて、どのバリエーションが一番おいしいかご自身で確かめてみてください！

地元のおすすめ情報：甘いものが食べたくなったら、アプリコット、レモン、アーモンドを使った食欲をそそるケーキ、「ル・フェネトラ」がおすすめです。地元ならではの、とても美味しいデザートです。

グルメな旅に思いを馳せて

ヨーロッパの優れたグルメの秘密を探るには一生かかっても足りないほどですから、今こそ夢を描き始める絶好の機会です。グルメ必食の確かな基本として、究極の美食家向け旅程プランをご覧ください。ここはフランス語で、「ボナペティ！」