Itinéraire gourmand en France

Bordeaux

Votre radar à vin a sonné ? C'est normal, car notre itinéraire commence à Bordeaux. Partout où le vin rouge coule à flots, des plats de viande tout aussi délicieux sont là pour l'accompagner. Bordeaux ne déroge pas à la règle.

À déguster : l'entrecôte à la bordelaise. Lors de votre visite à Bordeaux, ce steak garni d'une sauce au vin rouge, à l'échalote et au beurre se marie parfaitement avec les vins de la région (cabernet sauvignon et merlot). Si vous souhaitez un repas copieux sans viande, différentes préparations de cèpes, un champignon local, feront certainement l'affaire.

Conseil sur place :  le délicieux confit de canard (canard cuit dans sa propre graisse) est une spécialité que vous trouverez partout en France. Le sud-ouest de la France est le berceau de ce plat à se damner. Profitez d'être à Bordeaux et dans ses environs pour l'essayer !

Bretagne et Normandie

En remontant vers le nord-ouest du pays, vous découvrirez des villes et des villages pittoresques et historiques dont la cuisine est axée sur la simplicité. Les bons petits plats que vous y dégusterez sont concoctés avec des légumes et des fruits de mer de la région.

Spécialités : les galettes et les crêpes. Tout le monde sait que vous pouvez trouver des crêpes partout dans Paris, mais sachez que la Bretagne est la meilleure région pour savourer de fines crêpes et les nombreuses variantes de galettes salées à la farine de sarrasin ou de crêpes à la farine de blé. Le nord-ouest de la France est également un important producteur de produits laitiers. Vous y trouverez ainsi tout un assortiment de laits, de beurres, de crèmes et de fromages qui enrichissent cette fabuleuse cuisine. En Normandie, vous pouvez déguster le camembert dans sa région d’origine. Enfin, la proximité de la mer permet de déguster d'impressionnants plateaux de fruits de mer frais servis sur un lit de glace.

Conseil sur place : de nombreuses pommes sont cultivées en Bretagne et en Normandie, ce qui se ressent dans la cuisine. De nombreuses pommes sont destinées à devenir des boissons comme le cidre et le calvados, une eau-de-vie de pomme. Les deux font souvent partie des ingrédients des ragoûts de la région. Naturellement, les pommes constituent également la base de nombreuses pâtisseries et desserts délicieux.

Paris

Pour certains, il s’agit de la ville lumière, pour d’autres, la ville de l’amour. Les gastronomes, quant à eux, auront chacun leur propre idée de ce qui rend Paris si unique à leurs yeux. C’est parce que Paris en a pour tous les goûts. Des brasseries et des bistrots décontractés se trouvent à deux pas de certains des restaurants les plus raffinés (et les plus chers) du monde. Les rues sont bordées de cafés, de boulangeries et de chocolatiers. Les Parisiens sont toujours par monts et par vaux. Alors, quand vous arrivez à Paris, faites comme eux et bougez.

Spécialité : tout! Il est quasiment impossible de choisir un plat ou même une sélection de choses à manger à Paris. Il y a tellement de choix succulents que nous pourrions facilement écrire un autre guide complet uniquement sur la nourriture dans la capitale française. Paris associe la gastronomie traditionnelle, les spécialités régionales de tout le pays, les influences internationales et les techniques modernes et innovantes réservées aux restaurants les plus chics. Une recommandation toutefois : évitez les spécialités régionales mentionnées dans cet itinéraire, même si cela est très tentant, car vous pourrez les essayer dans leur région d'origine. Paris est cependant un endroit idéal pour déguster des plats nationaux comme le hachis parmentier, le croque-monsieur, les macarons et la fameuse baguette. 

Conseils sur place : commencez chaque journée par une pâtisserie différente des boulangeries locales. Les boulangeries parisiennes se trouvent un peu partout et proposent des variations infinies de baguettes, de croissants, de pains au chocolat, d'éclairs et bien plus encore.

Pour un bon rapport qualité-prix, un dîner dans une brasserie constitue une bonne option. Il y a de fortes chances qu’elle propose des plats typiquement parisiens comme le steak frites ou la soupe à l’oignon. Cela dit, ne laissez pas le prix vous dissuader de vivre l’expérience complète d’un restaurant parisien. De nombreux établissements proposent un menu prix-fixe ou "à prix fixe" qui vous permet de respecter votre budget tout en dînant en ville dans les rues scintillantes de Paris.

Strasbourg

Située le long de la frontière franco-allemande, l'Alsace est une région qui a changé de mains à plusieurs reprises au cours de l'histoire, ce qui a donné naissance à un mélange unique que l'on peut observer dans l'architecture, la langue et, bien sûr, la nourriture.

Spécialité : la tarte flambée. Parfois décrite comme une pizza alsacienne, cette galette est garnie de crème fraîche, de fromage, d'oignons et de lardons. Il en existe de multiples variantes, notamment avec des champignons ou du fromage Gruyère. Les bons vivants apprécieront la choucroute d'influence allemande, composée de chou fermenté et d'une variété de viandes et de saucisses.

Local tips: les pâtisseries et les tartes des boulangeries strasbourgeoises constituent des petits déjeuners exceptionnels pour commencer la journée du bon pied. La quichede la région voisine de la Lorraine, une sorte de tarte garnie d'œufs, de légumes et/ou de viandes, vaut également le détour. Si la quiche vous intrigue tout particulièrement, nous ne vous en voudrons pas de faire une excursion d'un jour à Metz pour la découvrir par vous-même.

Alors que dans une grande partie de la France, un bon vin est la boisson de choix pour accompagner un repas, à Strasbourg, vous pourrez également boire l'une des bières locales. Si vous optez pour un vin, le riesling et le gewurztraminer font partie des choix les plus populaires.

Dijon

Dijon est la capitale de la Bourgogne, une autre région viticole très connue pour ses plats français classiques. Faites une halte ici sur votre route vers le sud pour goûter à la richesse de la cuisine rustique et familiale bourguignonne. N’oubliez pas d’essayer également la fameuse moutarde de Dijon.

Spécialité : le coq au vin. Plat de renommée internationale, le coq au vin trouve ses racines en Bourgogne. Du poulet mijoté à petit feu, des légumes et du vin rouge forment une combinaison irrésistible dont on ne se lasse pas. Si vos papilles sont éveillées, vous aimerez sans doute également le bœuf bourguignon, platqui est également mijoté mais à base de bœuf et de légumes différents.

Conseil sur place : si vous vous sentez d'humeur audacieuse, la Bourgogne est le meilleur endroit pour déguster des escargots. Bien que l'idée de manger des escargots ne vous séduise pas d'emblée, la préparation traditionnelle à base de beurre infusé à l'ail et au persil est tout simplement divine.

Gare de Lyon

Sans doute l’une des villes les plus gourmandes de France, Lyon est particulièrement célèbre pour ses bouchons, de petits restaurants animés qui proposent des recettes copieuses autrefois servies aux ouvriers de la soie. De nombreux grands chefs y ont élu domicile et il n’est pas difficile de comprendre pourquoi.

Spécialité : la quenelle. Cette boulette de poisson ou de viande nage dans une sauce crémeuse. Vous ne pouvez pas partir de Lyon sans avoir essayer ce plat. La ville de Lyon est également connue pour ses saucisses et sa charcuterie. L'andouillette et le saucisson sont des incontournables. La salade lyonnaise est un plat plus léger qui ne manque cependant pas de saveur.

Conseil sur place : allez faire un tour aux Halles de Lyon, où un grand nombre de vendeurs proposent les ingrédients les plus frais. Ce marché est un passage obligatoire pour tout amateur de bonne chère.

Provence

Alors que vous vous dirigez vers le sud et que vous vous rapprochez de la côte méditerranéenne, vous commencez rapidement à voir de petits changements dans la cuisine. Les ingrédients sont un peu plus chantants. Le beurre est remplacé par de l'huile d'olive. Le poisson joue un rôle plus important par rapport à la volaille qui est beaucoup utilisée dans les plats du reste du pays. Dès que vous voyez la mer, vous savez que de nouvelles saveurs arrivent. La cuisine provençale est présente dans toute la région. Pour votre séjour, vous avez le choix entre des villes plus grandes et plus animées et des villages ou des stations balnéaires où vous pourrez vous détendre.

Spécialité : la bouillabaisse. Trouvant son origine à Marseille, cette soupe de poisson composée d'au moins quatre types de poissons/crustacés et d'un bouillon coloré au safran ravira à coup sûr vos papilles gustatives. On ne sait pas s'il y a déjà eu un consensus sur les poissons à utiliser et ceux à délaisser, mais vous pouvez en discuter autour d'un verre ou deux de pastis, une liqueur d'anis, en attendant qu'il soit servi.

Conseil sur place : Mangez vos légumes ! Faites plaisir à votre maman et essayez la délicieuse ratatouille provençale. Ce plat, composé d’aubergines, de courgettes, de poivrons, de tomates, d’oignons, d’ail et de persil, est un régal végétarien.

Toulouse

Dernière étape de notre itinéraire gourmand en France, Toulouse se situe dans le sud du pays. À Toulouse et dans sa région, la volaille est reine, en particulier le canard et l'oie, qui entrent dans la composition de plats riches et emblématiques tels que le foie gras et le confit de canard. À Toulouse, vous trouverez le summum du réconfort culinaire.

Spécialité : le cassoulet. Les haricots blancs sont l'un des rares ingrédients que tout le monde s'accorde à utiliser pour préparer le cassoulet. À part cela et la cassole en terre cuite dans laquelle il est préparé, le reste est sujet à discussion. À Toulouse, le confit de canard et la saucisse de Toulouse sont utilisés dans la préparation, mais vous trouverez d'autres variantes avec du porc, de l'oie et du mouton. Pour profiter pleinement de l'expérience, visitez les villes de Toulouse, de Castelnaudary et de Carcassonne pour essayer les trois recettes !

Conseil sur place : si vous avez envie de dessert, le fénétra, est une pâtisserie appétissante locale à base d'abricots, de citron et d'amandes.

Commencez à concocter vos escapades gourmandes

Il faudrait voyager toute une vie pour découvrir tous les secrets culinaires d'Europe. Il n'est donc pas trop tôt pour vous mettre dans l'ambiance. Découvrez l'Ultime itinéraire gourmand, incontournable pour les amateurs de bonne cuisine. Bon appétit !